Бизнес
Власть пищевых привычек
Как превратить аллергию в прибыльный бизнес
Анна Лысенко (23 года) превратила проблемы со здоровьем – аллергию на многие пищевые продукты – в дело, которое приносит доход. Её кофейня-кондитерская «Без сахара» занимается производством и продажей десертов трёх направлений: веганские, без сахара (ПП), классические. Стартовый капитал составил 500 тыс. рублей.
Через год оборот бизнеса может составить 5 млн. рублей.


«Без сахара» появилась на рынке недавно – в начале осени 2017 года. Идея проекта родилась несколько лет назад. «Сначала возник простой вопрос: почему так сложно найти вкусные и полезные десерты. Позже я стала замечать, что многие компании не понимают разницы между десертами для веганов и тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой», – рассказывает Анна.

Проект «Без сахара» создан для людей, которые любят сладкое, но учитывает их убеждения и особенности организма. Те, кто ведёт здоровый образ жизни, могут есть продукты животного происхождения, но не употребляют сахар. Веганы же наоборот. Они могут есть сахар, но не употребляют в пищу молоко, яйца и т.д. Кстати, по этой причине кофе и напитки также делятся на три направления. Таким образом, каждый может полноценно перекусить, не тратя время на изучение состава представленной продукции.

Компания также имеет доставку. Десерты можно заказать в любое удобное место. Так как с каждым годом люди делают больше покупок через интернет, планируется, что именно доставка станет основной деятельностью. Анна не остановилась на ней, потому что людям сложно заказать что-то новое в большом количестве. Намного логичнее для начала «познакомиться» с продуктом, попробовать кусочек. Для этого была открыта кофестанция.

Инвестиции для проекта привлекались со стороны, своих средств оказалось недостаточно. Для этого Анна рассказывала о своей задумке знакомым, которые могли бы заинтересоваться таким бизнесом. Но здесь не обошлось без проблем. «Инвесторы – это люди, которые сначала готовы дать деньги, ждут бизнес-план, а потом… сами понимаете, жизненные обстоятельства. Я была к этому готова и верила в лучшее. Инвестора всё же удалось найти, для меня пути назад не было», – комментирует Анна.

Ещё один подводный камень – это аренда. Без связей сложно «схватить» помещение с хорошей проходимостью, в удачном месте и за разумную плату. «Я остановилась на небольшом помещении – надо с чего-то начинать. Не вижу смысла тратить много денег на аренду без твёрдой почты под ногами. Всё-таки страхи тоже должны присутствовать», – отмечает Анна.

Над проектом трудятся 10 человек: дизайнер, фотограф, видеограф, SMM-специалист, экономист, кондитер, 3 бариста и сама Анна. Со многими она знакома не первый год, поэтому команда набиралась без особых усилий. Анна считает, что если друзья умеют различать дружбу и работу, то с ними можно плодотворно сотрудничать.

Особое внимание уделяется продвижению компании на рынке. За это отвечает SMM-специалист. «Я знакома с ведением соц. сетей, но запуск – это очень важно, поэтому могу доверять только профессионалу, – объясняет Анна. – Также у нас прекрасно работает метод сарафанного радио. Многие приходят по рекомендации своих знакомых, которые уже были у нас. К тому же бизнес строится ещё и на личных знакомствах. Те, кто меня знает, приходят довольно часто, хотя бы из любопытства. Мы сотрудничаем с блогерами, распространяем промо-наборы, знакомим с продукцией».

По оценкам экспертов, заведения с концепцией здорового питания стремительно набирают популярность, а конкуренция в этой области минимальна. С каждым годом число людей, старающихся следить за своим здоровьем, растёт. Как правило, они целенаправленно ищут заведения, где представлена здоровая и натуральная продукция.


На фото Анна Лысенко.